平成29年度 企画展「ちばの発酵」
千葉県立現代産業科学館（所在地：千葉県市川市 館長：平賀洋一）において、平成29年度企画展「ちばの発酵」が、10月14日（土）から12月3日（日）まで開催されます。
私たちの身近にある味噌、しょうゆ、日本酒、ワインなどの発酵食品は、小さな微生物の働きによって、素材の形が変わり、深い味わいや香りが引き出されています。千葉県は、全国一の生産量を誇るしょうゆをはじめ、昔から発酵・醸造産業が盛んな地域です。発酵のしくみや、私たちの生活や産業に活用される「発酵」について、わかりやすく紹介するとともに、体験的展示を含め五感で楽しむことができる展示会です。
展示は『発酵とは』『伝統の目』『科学の目』の３つのテーマで構成されています。
『発酵とは』では、発酵食品とはどのようなものなのか、国内外の発酵食品を紹介するとともに、そこで活躍する微生物について紹介します。
『伝統の目』では、千葉の醸造産業について、全国一の生産量を誇るしょうゆを中心に、その伝統的な製法と発酵のしくみをわかりやすく紹介します。
『科学の目』では、微生物の発見から始まった、多くの分野で進んでいる微生物の利用技術の一端を紹介し、発酵について科学的な理解が深まる展示をします。
さらに、発酵の過程を五感をつかって楽しめる体験コーナーもあります。
また、関連イベントも下記のように実施します。
○ミュージアムトーク 10/14（土）・15（日） ○樽づくり 10/21（土）
○絵本の読み聞かせの会 10/28（土） ○しょうゆづくり体験 11/4（土） ○味噌玉作り 11/5（日）
○バイオカフェ～しょうゆのおもしろ科学～ 11/11（土） ○神崎町 発酵うまいもの市 11/18（土）
○段ボール列車でおしょうゆ作り 11/18（土） ○かつお節教室 11/19（日）
【講演会】
○「生活と微生物」～発酵における微生物の関わり～ 10/29（日）
東京農業大学応用生物科学部 醸造科学科 教授 穂坂 賢 氏
○「発酵技術から生まれたトクホしょうゆ」～血圧が気になる方に～ 11/23（木・祝）
キッコーマン株式会社・研究開発本部 仲原 丈晴 氏
詳しい内容については下記HPをご覧ください。
千葉県立現代産業科学館：http://www.chiba-muse.or.jp/SCIENCE/
