株式会社シースリー・ブレーン（本社：群馬県前橋市、代表取締役：柿澤正博）は、2017年10月21日(土)、美容と健康に大きく関わる“腸内フローラ”を整えるとされ、昨今メディアでも注目を集める日本の伝統食「醗酵食」をメインとする「Hacco’s Table（ハッコーズテーブル）」を東京都台東区にオープン致します。
■Hacco’s Tableとは
地域に根付いた地域密着型のショップ。人と人、人と街をつなぎます。料理を提供する、その料理を召し上がるだけの関係ではなく「ココを訪れるたびに、また新しい発見と体験がある」そんな体験出来るお店を目指してます。
■醗酵食とは
カビや酵母など微生物の働きを利用したもの。納豆や味噌、醤油、ヨーグルト、キムチ、チーズ、日本酒など。
■ブランドコンセプトは、“私のカラダが喜ぶ、菌のある生活。“
「醗酵食」はどのおしゃれなブランチよりも、繊細で滋味豊かなグルメ。昔も今も、日本の食卓に並ぶ料理は、カラダが欲する食事。そこには腸が喜ぶ素材と、そこに宿る菌類たちの働きがありました。醗酵の力で、カラダを美しく、健やかに。カラダが喜ぶ食事とお酒を囲んで、上質な時間を。素敵な醗酵ライフを始めましょう。
■“菌を食べる。それは幸せの近道。“
発酵プロフェッショナル、フードコーディネーターとして、大手メーカーのレシピ開発も手がける、神戸ゆかり氏がメニューを監修し、調理には店内仕込みの醗酵調味料を使用。料理の下ごしらえに、食材を醗酵調味料に漬け込んだり、まぶしたりするなど、個性ある食材のおいしさを引き出したり、栄養価を高めるための工夫を施しました。味はもちろんですが、目で見ても楽しめる、フォトジェニックなビジュアルにもこだわっています。
※メニュー例
・恋する豚 肩ロース 塩麹漬け厚切りポークジンジャー ¥1,880(税込)
・グリーンサラダ 甘酒特製ドレッシング ¥900(税込)
・ぬか漬けのスティック スパイスを添えて ¥900(税込)
■「医療 × 食べる」食の新しいカタチを提案
ただ醗酵食を食べて頂くだけでなく、現在の腸内環境の善し悪しを推し測ることができる「腸活チェック※1」と連携し、自分自身の腸内環境を知ることで、より効率良く身体に良い食事の提案を致します。有識者による、定期的な相談会の開催も予定。継続した腸内環境改善を促し、未病改善に貢献致します。
※1腸活チェック：株式会社ヘルスケアシステムズ（本社：愛知県名古屋市、代表取締役：瀧本陽介）が開発した、未病領域に特化した検査サービス。腸内環境やおなかの調子が気になる方が、気軽に腸の健康度を確かめることができる検査
■【オープン記念】腸内フローラ研究の第一人者藤田紘一郎教授の特別講演
日程：10月19日（木）14:00〜15:00
テーマ「醗酵食と腸内フローラ」：今注目されているニッポンの伝統食『醗酵』がなぜカラダに良いのか、腸内フローラを研究する東京医科歯科大学・藤田紘一郎名誉教授より、日本の伝統食『醗酵』と腸内環境の仕組みを分かりやすく教えていただきます。オープン後も、様々なワークショップや講演、イベントなどを開催予定です。
