大麦と米糀だけでつくった日本で初めての【大麦甘酒】新発売

大麦と米糀だけでつくった日本で初めての【大麦甘酒】新発売!!

【大麦甘酒】は糀甘酒の「美味しさ」に大麦の「機能性」を付与した新製品。大麦甘酒100mlあたり3.3gの食物繊維を含み、1本飲めばレタスおよそ5個分の食物繊維に相当。現在ではほとんどの日本人が不足気味の成分である食物繊維をたっぷり含んでいる。

＜食物繊維たっぷりの【大麦】に着目した「甘酒博士」山本晋平（工学博士、同社　取締役工場長）＞
これまでに誰も商品化していない、世の中に喜ばれるような新たな甘酒を検討するなかで、大麦の食物繊維β-グルカンに着目した。糀の菌体も大麦のβグルカンも、腸内細菌の良質なえさとなると考えられる。糀の菌体と大麦の食物繊維を食生活に摂りいれる、古き良き日本人の食習慣を復活させたい。

(試作段階での苦労話…)
糀が生み出す【酵素】の分解作用により、大麦のデンプン質がぶどう糖に分解されるのみならず、食物繊維まで細かく分解してしまうことが分かった。これでは大麦の食物繊維が最終製品に残らない。試作段階で壁にぶつかった。
試作をいくたびも繰り返し、滋味あふれる発酵の美味しさと、大麦の食物繊維をたっぷり取り入れられるバランスを見つけ出し、食物繊維たっぷりの【大麦甘酒】の日本で初めての製品化に至った。

*******<商品概要>********
YAMATO 大麦甘酒 490ml
YAMATO 大麦甘酒 490ml
商品名：　大麦甘酒（おおむぎあまざけ）
原材料：　大麦（国産）、米こうじ（国産）
容量　：　４９０ｍｌ
価格　：　税別８８０円（税込９５０円）
発売日：　２０１７年１１月３日（金）
製造者：　株式会社ヤマト醤油味噌
商品の特徴：
「大麦の食物繊維は腸全体に作用　食べてすぐ、そして一日中血糖値上昇を抑える」(別紙添付)とされる大麦を原料に、【食物繊維たっぷり】に仕上げた糀甘酒は【日本初】の商品です。
(1)滋味あふれる発酵の美味しさと、(2)大麦の食物繊維をたっぷり摂り入れられることが利点。100mlあたりの食物繊維は3.3g（レタス1個分に相当）。
糀の酵素の糖化作用で生まれた糀甘酒です。酒粕を使用せずアルコールは含みません（ノンアルコール）。味噌づくりに欠かせない酵素たっぷり、伝統の糀を活用。日本で初めての「甘酒博士」山本晋平（工学博士、同社　取締役工場長）が開発しました。
100mlあたりカロリーは146kcal、脂質は0.6g。
食生活に糀の菌体と大麦の食物繊維を摂りいれるという古き良き日本人の食習慣を復活いたします。