うすくち醤油・素麺・レザーなど兵庫県たつの市のものづくりを体感
兵庫県たつの市は、京料理に欠かせないうすくち醤油発祥の地であるほか、古くから素麺づくりや皮革加工などの地場 産業をはぐくんできたまち。そのたつのの魅力を広く観光客にアピールする拠点として、複合施設「クラテラスたつの」(兵庫県たつの市龍野町上霞城126)が10月8日(日)にオープンします。城下町の名残を色濃く残すエリアにある旧龍野醤油同業組合事務所が、新たに「醤油の郷 大正ロマン館」として生まれ変わる中、その一角にある大正期に作られた醤油蔵をリノベーションした本施設は、地産地消カフェやショップ、イベントスペースを備え、たつのの魅力的な「ひと・もの・こと」に触れる体験型・交流型ツーリズムを推進します。
「クラテラスたつの」のオープンは、地元商店会や産業界を中心に結成された「たつの地域産業研究会」とたつの市が、今後3か年計画の協働事業として取り組む「FIND TATSUNO(ファインドたつの)」プロジェクトの第1ステップに当たります。本プロジェクトは、うすくち醤油・素麺・レザーのみならず、たつの市が誇る豊かな農産物・水産物も含めた地域産業の魅力発信を強化するとともに、新しい地域名産品の開発にも取り組み、国内はもとより海外でも「メイドインたつの」の認知度向上を目指していくものです。そこで本施設では、地域名産品を味わい学べるコンテンツを提供するだけでなく、まちあるきツアー、工場見学ツアーなど、訪れた人がまちで回遊するしくみを作る企画や、地域住民を巻き込んだものづくりラボ(実験室)の活動を推進していきます。
■クラテラスたつの4つの魅力(今後の活動予定)
＜Local food cafe「好みの醤油を選んで作る卵かけご飯やオリジナルスイーツを」＞
醤油や麹、ビーフにシーフード、そして採れたて新鮮な野菜や果実など、たつのの地元食材を使ったオリジナルメニューが味わえるカフェ(20席)。広々したウッドデッキも快適。
【メニュー例】
・フォカッチャサンド3種(ローストビーフ／ジェノベーゼポテト／肉味噌)
※ささ営農(新宮町)のバジルや、揖保川町のトマトなど地元食材を豊富に使用。
・オリジナルジェラート6種(ミルク、ピスタチオ、季節の果物、醤油、味噌、甘酒)
※写真は、醤油風味のパンにミルクジェラートをサンドした「ジェラたま」。塩気と甘さのハーモニーが楽しめる。
・醤油が選べる卵かけご飯定食
たつのの醤油メーカー8社の製品がずらっと並ぶ醤油スタンドから、お好きな醤油をお選びいただけます。肉吸い付き。
・チーズケーキ(醤油、味噌、甘酒の3種)
・その他、たつの市内にあるコーヒー焙煎所から届くオリジナルコーヒーや、甘酒ソーダ、御津町の人参ジュースなど
＜Local industry store「醤油メーカー8社の競演など発見がいっぱい」＞
ショップでは、受け継いだ伝統を守りつつ革新を繰り返し、現代の暮らしに生き続ける「メイドインたつの」をご紹介。その背景にあるストーリーを知れば、愛着もひとしおです。
・たつのの醤油メーカー8社の製品を一堂に集め、各社の歴史やこだわりなど個性をアピール。テイスティングもできます。
・ストア内装のアクセントにはたつのレザーがあしらわれ、皮革の魅力を体感できます。
・たつのが誇る手延素麺の「揖保乃糸」ブランドの歴史と、素麺以外にも広がるうどんやパスタ、中華麺などのラインナップをご紹介します。
＜Workshop ＆ Event「ここにしかない体験をする」＞
イベントスペースでは、たつのの魅力的な「ひと・もの・こと」を発見する学びと体験のプログラムが続々登場。
【ワークショップ例】
・発酵インストラクターに習う、醤油仕込みワークショップや味噌づくりワークショップ
(オリジナルラベルを貼ったマイ醤油やマイ味噌をお持ち帰りいただけます)
・たつのの歴史・文化と出会えるまちあるきツアー
・工場好きにはたまらない、産地に触れる大人の工場見学ツアー
＜Laboratory「未来に伝えたいものを創る」＞
みんなのアイデアを集めて、たつのの地域資源を再編集し、新しい名産品の創出を試みるラボ(実験室)。
※詳細未定
■施設概要
所在地 ：兵庫県たつの市龍野町上霞城126(醤油の郷 大正ロマン館内)
開館時間：10:00‐16:00
定休日 ：月・火曜日(祝日の場合はその翌日)
※隣接「醤油の郷 大正ロマン館」の定休日は月曜のみ
※その他プログラムに応じて休館日は変動する場合があります
尚、今後、発酵食品を活用した料理に関するワークショップの開催や、WEBでの商品販売を予定しております。
【店舗概要】
のレン MURO神楽坂 店
東京都新宿区神楽坂1丁目12番地6号
営業時間：10:00〜21:00
年中無休
最寄り駅： 飯田橋駅 B3出口すぐ （東京メトロ東西線・南北線・有楽町線・都営地下鉄大江戸線）
坪数：18坪
取扱い商品：
・ 大豆、麹、塩を発酵させて作る味噌や醤油、米を発酵させた酢、鰹節、出汁、甘酒
・ 創業300有余年の京都の老舗種麹屋（もやし屋）「菱六」の麹菌・乾燥米麹
・ 創業100年を超える京都の老舗メーカー公長斎小菅の竹の調理道具
・ 機能性や使い易さを追求したデザイナー小泉誠の台所道具
・ 神楽坂に縁が深い升本喜兵衛氏（現、升本総本店）が江戸に広めた名酒「白鷹」（2018年から取扱い予定）
＜のレンMURO神楽坂店舗パースイメージ図＞
＊MUROとは「室（むろ）・・・温度を一定に保ち、貯蔵品を大切に保管していた部屋」が由来
＊麹室（こうじむろ）をイメージさせる清潔感のある白木を使用
＊コンセプトカラーの「黄金色」は自然の恵みと最高級の匠の意味を指す
【店舗特長】
・神楽坂の歴史に縁深い発酵食品を全国各地から厳選
良品工房・白田さやか氏監修の下、発酵食品は麹を中心に、厳選された商品を全国各地から取り寄せ
東京での実店舗初販売の麹菌や、関東地区未発売の調理道具などもセレクト
＊白田さやか（はくた さやか）
ノースカロライナ大学卒業後、大手新聞社に記者として勤務
2010年3月より日本各地の地域に根ざした食の魅力を伝え、地方を元気にする提案を行う有限会社良品工房で直営店事業に携わる
食に関する豊富な経験と知識から、地方自治体やルミネ・良品計画などへのアドバイス全般も担う
・ 贈答品専用カウンターを設置
贈答用の専用カウンターを設け、贈り物にふさわしいギフトラッピングを提案
・クリエイティブディレクター鵜野澤啓祐氏が店舗全体を監修
世界的に活躍するデザイナーの監修の下、日本各地方の魅力を伝えるクリエイティブを活用
＊鵜野澤啓祐（うのさわ けいすけ）
2013年より株式会社コラゾンのクリエイティブディレクターとして
CI、ブランディング、商品開発、店舗開発などのトータルデザインを手掛けている
●のレン とは
ブランドショップ「のレン」では、厳選された日本の日用品やお土産品を取り揃えています。日本で生活していると当たり前と感じ見過ごしてしまうことも外国人の視点で見ると新鮮な驚きがあります。「のレン」では、外国人の視点と今を生きる日本人の視点の両方の視点を持ち合わせ、ワクワクするような商品、旅の思い出に持ち帰りたくなるような商品をセレクトしています。さらに、日本全国の職人とタッグを組んだ自社商品も開発。工芸品だけでなく、最新の技術をつかったものづくりに挑戦しています。
● コラゾン とは
スペイン語で「こころ」を意味するコラゾン。モノにあふれ自然環境が劣化していく現代社会において、コラゾンは心や感性に響く「モノ」や「サービス」を通じて、世の中に心の豊かさを提供することを目指しています。
【会社概要】
会社名：株式会社コラゾン（CORAZON Corporation）
代表者：大村智則
資本金：2384万円
設立：2001年8月
事業内容：オリジナル商品の企画・製造、卸・小売業
URL：http://www.corazon.jp
